Tο να τρως υπερβολικές ποσότητες τροφών χαμηλών σε φυτικές ίνες θα προκαλέσει κατά κανόνα αύξηση βάρους. Τα τρόφιμα που είναι ελλειπή σε φυτικές ίνες όπως τα λίπη, τα επεξεργασμένα σάκχαρα, το αλεύρι και το αλκοόλ απαιτούν ελάχιστη μάσηση, πιάνουν  λίγο ή καθόλου όγκο και είναι, στις περισσότερες περιπτώσεις, πολύ πιο συμπυκνωμένα σε θερμίδες από ότι τα τρόφιμα υψηλά σε φυτικές ίνες. Τα τρόφιμα χαμηλά σε φυτικές ίνες εισέρχονται στην εντερική οδό ταχύτερα, όπου γρήγορα απορροφούνται σαν σάκχαρα. Αυτή η ταχεία άνοδος στο σάκχαρο του αίματος προκαλεί μια μικρή «έκρηξη» στην παραγωγή ινσουλίνης, η οποία αποθηκεύει περισσότερο λίπος στο σώμα και μετά ρίχνει το σάκχαρο του αίματος γρήγορα, που με τη σειρά του σε κάνει να πεινάς πάλι. Επειδή οι τροφές χαμηλές σε φυτικές ίνες δεν πιάνουν όγκο και συγκεντρώνουν περισσότερες θερμίδες, πρέπει να καταναλώσεις μεγάλες ποσότητες από αυτές  – και μεγάλες ποσότητες θερμίδων μαζί – πριν ικανοποιηθεί η πείνα σου.

• Οι υγιεινές τροφές υψηλές σε φυτικές ίνες γίνονται λιγότερο υγιεινές τροφές χαμηλές σε φυτικές ίνες 

• Οι τροφές χαμηλών θερμίδων γίνονται τροφές υψηλών θερμίδων

• Οι τροφές που πιάνουν πολύ όγκο γίνονται τροφές που πιάνουν λίγο όγκο

• Ο χρόνος που τρως μειώνεται, κάνοντας εύκολο το να καταναλώσεις περισσότερες θερμίδες

• Οι τροφές που ικανοποιούν την πείνα χάνουν την ικανότητα να ικανοποιούν την πείνα εύκολα

• Οι καλοί, σύνθετοι υδατάνθρακες που απορροφούνται πιο αργά στην κυκλοφορία του αίματος, γίνονται απλά σάκχαρα που απορροφούνται γρήγορα, έχοντας σαν αποτέλεσμα αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης και επακόλουθη αύξηση βάρους.